طريقة تحضير الخليع

[نوال احمد]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


الخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية اللذيييييييييييذة والشهيرة . يقدم كطبق اساسي مع الشاي او القهوة بطرق مختلفة : لوحده او يمكن ان نضيف له البيض " ويكون على شكل اومليط" او نضيفه الى باقي المكونات لتحضير وصفات اخرى للحلويات لانه يعطيها مذاق الذ ومختلف. ملاوي حرشة ...







اليكم المقادير . :


1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح.

2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة .

4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام

7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض.

8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران".

9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

11/ 50 غرام كمون مطحون .

الماء الكافي للنضج.




الطريقة :

اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام .

بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا .

. ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة.

ان شاء الله ساحاول ان اقدم بعض الوصفات التي يدخل الخليع في تحضيرها.

ملاحظة : " المقادير تكون دائما حسب الكمية يعني ممكن تضيفي التوابل لكن لا تقللي منها ابدااااااااا.

[loubna]

والله برافو عليك الف شكر على الوصفة
بس كل واحد وكيف عم بيعمل المقادير

[نوال احمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة loubna والله برافو عليك الف شكر على الوصفة بس كل واحد وكيف عم بيعمل المقادير

شكرا اختي على الرد الجميل . انا حاولت ان اقدم لكم طريقتي الخاصة في تحضيره . وان شاء الله نستفيد من طريقتك الخاصة اختي وطريقة كل واحد حب يضيف اي جديد.

[ridaz]

ههههههههههههههه أجمل أكلة في المغرب شكراا على الوصفة الدقيقة رغم اني لا أفهم في الطبخ

[نوال احمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ridaz ههههههههههههههه أجمل أكلة في المغرب شكراا على الوصفة الدقيقة رغم اني لا أفهم في الطبخ

شكرا اخي على المشاركة بهذا الرد اللطيف

[malika55]

يعطيك الصحة على الخليع الرائع

[نوال احمد]

[color="Red"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة malika55 يعطيك الصحة على الخليع الرائع

شكراااااااااااااااااااا اختي على المرور الطيب

" دعاء "

إلهى يارب الأرض والسموات يا مجيب الدعوات
أدعوك بعزتك التى لاترام ... وبملكك الذى لا يضام
وبنورك الذى يملأ أركان عرشك
أن تسخر لى قلب من أحوجتنى إليه
وأن تكفنى شر من يقدر عليّ ولا أقدر عليه
ألهى يا خفى الألطاف نجنا مما نخاف
إلهى أستر عوراتى وآمن روعاتى
واجعلنى من الشاكرين الذاكرين الحامدين
إلهى أنت تعلم من يعادينى فا كفنى أمره
وجنبنى وعبادك المؤمنين شره
واجعله اللهم للعالمين عبرة
إلهى يا من نصرت إبراهيم على أعدائه
ورددت يوسف عليه السلام ليعقوب ..
وكشفت الضُر عن أيوب عليه السلام
وجعلت محمدا ً خاتم المرسلين ومتمما ً للأخلاق
وهاديا ً ونوراً للعالمين مستجاب الدعاء
نسألك بحق أسرار أصحاب هذه الدعوات
أن تقبل دعائنا وأن تعطينا ما سألناك
وأن تفرج كروبنا وهمومنا وكل المسلمين
وحقق لنا يا إلهى وعدك الذى وعدت به عبادك المؤمنين
لا إله إلا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين

اللهم امييين لي ولكم ولجميع المسلمين
[/COLOR]

[sima]

merci merci